www.savoareavinului.ro/degustarea-vinului.php
Sanatatea din struguri
In urma procesului de vinificatie rezulta cantitati masive de tescovina care din pacate la noi in tara este cel mai adesea aruncata. Tescovina este o sursa importanta de seminte care separate se utilizeaza la obtinerea uleiului.
Tescovina uscata are un continut de 40-65% seminte, care au un continut de ulei intre 12-22%.
In urma studiilor efectuate s-a ajuns la concluzia ca semintele provenite din struguri rosii au o continut mai ridicat de ulei.
Dintr-o 100 kg de tescovina se obtin 15-25 kg seminte care prin prelucrare d-au 1,5 – 3 litri ulei.
Tescovina trebuie uscata si samburii separati inainte ca aceasta sa inceapa procesul de fermentatie.
Uleiul din seminte poate fi obtinut prin doua procedee tehnologice: prin presare sau prin extractie. In mod normal uleiul se obtine prin extractia cu solventi. Extractul obtinut este supus separarii pentru rezultarea uleiului care este apoi rafinat. Prin rafinare substantele active se pierd si astfel se pierd si propietatile lui curative. De aceea cel mai bun si indicat in tratamente curative este uleiul obtinut prin presare la rece.
Uleiul de seminte din struguri este o sursa bogata de antioxidanti si acizi grasi esentiali (are un continut ridicat de acid linoleic). Acidul linoleic are efecte pozitive asupra sistemului cardiovascular, circulator si imunitar.
Uleiul de seminte de struguri este de culoare galbuie, gaben bruna sau galben verzuie cu gust placut, asemanator uleiului din masline.
In tratamente curative uleiul se foloseste atat intern cat si extern. Este indicat sa fie folosit la prepararea salatelor, sosurilor, in diferite feuri de mancare care nu necesita procesare termica.
Doza zilnica recomandata este de 25-45 g adica 2-4 linguri.
Folosirea zilnica ajuta la prevenirea:
Aparitiei bolilor vasculare (mentine tineretea si elasticitate vaselor si impiedica aparitia proceselor degenerative: varice, hemoroizi etc)
Ischemiei cardiace, hipertensiunii si tensiunii arteriale oscilante
Aparitiei tumorilor benigne (impiedica formarea chisturilor ovariene,fibroamelor uterine, adenoamelor si adenofibroamelor mamare)
Imbatranirii prelungeste tineretea biologica, previne si combate Alzheimerul, reumatismul degenerativ,problemele cardiace.
Colesterolului , in urma studiilor efectuate s-a constatat ca prin consumul zilnic a 43 g ulei valorile colesterolului se reduc cu 15,6% in numai 3 saptamani
Diferite infectii si alergii prin blocarea enzimelor care produc histamine,
Uleiul din seminte de struguri este folosit si extern (masaj)pentru tratarea diferitelor afectiuni ale pielii precum:
Piele uscata si sensibila la frig,
Piele cu tendinta de imbatranire (acidul linoleic reduce pierderea de apa din epiderma si restabileste elasticitatea pielii),
Ten uscat , mentine pielea hidratata si impiedica formarea ridurilor.
Vinoterapia
Conceptul de vinoterapie a aparut in jurul anilor 1990 initiat de fondatorii marcii Les Source de Caudalie, din regiunea viticola Bordeaux, care au inlocuit banalul namol si alge marine cu vin rosu si samburi de struguri. Samburii de struguri datorita antioxidantilor polifenolici au efecte miraculoase asupra procesului de imbatranire a celulelor.
Vinoterapia a luat amploare in ultimii ani astfel multi producatori de vinuri si-au deschis saloane spa in mijlocul zonelor viticole facand astfel mult mai atractiva vizitarea unei crame si degustarea unui vin.
Tratamentele sunt destul de variate cuprinzand:
– exfoliere corporala pe baza de struguri (peeling)
– impachetari corporale cu pielite de struguri
– masaj corporal cu ulei din seminte de struguri
– bai cu vin rosu.
La baile de vin rosu este folosit Merlot si Muscat, acestea tonifica pielea, o catifeleaza ajutand la refacerea elasticitatii si o curata in profunzime.
Se poate face si termosauna, aici datorita caldurii porii se deschid si astfel substantele din vin patrund in profunzimea pielii. La final se aplica o crema anticelulitica pe baza de struguri si alge, si un masaj la final pentru reglarea sistemului circulator.
In cadrul produselor cosmetice se foloseste vinul Cabernet Sauvignon, pe piata existand zeci de creme cu ulei din seminte de struguri, extract din struguri si vin.
Beneficiile vinoterapiei constau in:
atenuarea varicelor, relaxarea musculaturii, eliminarea celulitei
refacerea elasticitati pielii, catifelarea ei, impiedica formarea nodulilor adiposi si subcutanati
previne aparitia cancerului
Pentru a intelege mai bine efectele sanatoase ale strugurilor si vinului rosu asupra corpului, recent revista medicala “Carcinogenesis” a publicat un studiu efectuat pe soricei bolnavi de cancer de cap si gat care au fost supusi unui tratament cu extract de seminte de struguri, observandu-se ca extractul distruge ADN-ul celulelor canceroase neafectand celulele sanatoase.Atfel se i-a in calcul posibilitatea folosirii extractului din seminte de struguri ca linie secundara in tratamentul cancerului.
Spaniolii folosesc in centrele spa urmatoarele vinuri:
Lambrusco : bogat in minerale, ajuta la intretinerea pielii
Sauvignon : cu proprietati calmante este ideal pentru masaje
Chianti : de asemenea cu proprietati calmante
Cabernet si Merlot : perfecte pentru eliminarea celulelor moarte ale pielii
Rioja : utilizat pentru tratamente de sanatate si fabricarea cosmeticelor